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Chantefrais - Sécurité sanitaire

La franchise Chantefrais a défini des standards extrêmement minutieux quant à l’hygiène et à la sécurité sanitaire des points de vente et des produits. Pour être franchisé Chantefrais, il faut non seulement pouvoir adopter les standards, mais aussi les respecter dans le temps – une non-conformité pouvant même aller jusqu’au retrait de la franchise. Des audits réguliers du franchiseur ainsi que d’autres organismes de contrôle, permettent de s’assurer du maintien de ces principes.

L’échoppe de volailles elle-même est organisée de manière à  assurer une hygiène irréprochable à travers la séparation entre la zone dédiée au public et celle dédiée au franchisé, les revêtements du sol et des murs, l’éclairage, le mobilier et les équipements en place. Chaque point de vente doit respecter un plan de nettoyage et de désinfection quotidien et rigoureux avec des produits adaptés.

Les fournisseurs doivent répondre à des exigences définies. Ils doivent notamment pouvoir garantir la régularité de l’approvisionnement, le respect des spécifications et l’existence d’une démarche qualité en place dans leurs entreprises. Ils font d’ailleurs l’objet d’audits périodiques définis dans le cahier des charges.

Les produits frais sont également soumis à des contrôles à l’achat et à la livraison pour s’assurer de la conformité des  commandes et, au stockage, pour s’assurer de leur bonne gestion et conservation (maintien des températures 0-6◦C, contrôle des dates limite de consommation,…).

Les échoppes maintiennent la chaine du froid de la réception des produits à la vente au détail. De qualité alimentaire, l’emballage utilisé répond à des exigences claires provenant de fournisseurs agréés.

Enfin, le franchiseur a mis en place un plan de suivi sanitaire  afin de s’assurer de la maitrise du niveau microbiologique des échoppes, comprenant les équipements et le matériel ainsi que les produits offerts en vente.

Dans une échoppe Chantefrais, tout - du personnel au produit en passant par le lieu - est fait pour garantir que les mauriciens aient accès à une volaille fraiche de qualité dans des conditions sanitaires optimales.